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道光年间的河工有多豪奢?桌上这三道菜 皇帝做
更新时间:2018-10-28

道光之所以从牙缝里扣钱,无非是国库空虚,用度不足。然而在地方,朝廷每年划拨数百万两的治水经费,就有九成被漕运河工所贪污挥霍,实属骇人听闻。

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薛福成《庸庵笔记》记载:

这些地方官员到底要怎么糟蹋,才华每年都侵吞掉朝廷划拨的数百万两白银的呢?薛福成所遇到的这位文员,介绍了当时河工餐桌上多少道常见的菜。

说起官员侵吞公帑,咱们首先想到的是贪污。然而,比贪污更令人痛心的,是不把持的浪费,尤其是餐桌上的挥霍,从当时一个老文员的口中说出来,更加令人惊诧不已。

然而,道光年间,诚然是皇室最为俭朴的年代,但也是朝野高下割裂最为重大的时代。道光皇帝志大才疏,眼界太窄,管得好自己身边的后妃,却看不清地方的情况。在道光不假思索想着一分钱怎么掰成两瓣花的时候,处所河工漕运之奢侈,远远超出了其假想。

“道光年间,南河风气之繁盛。维时南河河道总督驻扎清江浦,道员及厅汛各官环峙而居,物力丰盛。每岁经费银数百万两,实用之工程者十不迭一,其余以供文武员弁之浪费、大小衙门之酬应、过客游士之余润。凡饮食衣服车马玩好之类,莫不斗奇竞巧,务极奢靡。”

清宣宗道光天子,是清代历任皇帝中,最为艰巨朴素的一位。他不好吃穿,吃个鸡蛋就嫌奢侈,穿个套裤要打补丁;他不好声色,逢年不放烟花,过节不排新戏。在道光的倡导之下,他的后宫妃嫔们,都过着勤恳简朴的生活,堪称清朝历代皇室的模范。

这第一道菜,是一碗猪肉。这道菜的用料,就是个别的家猪,但咀嚼起来却特别美味,但客人们却不知为何。有一天,一个客人深夜起床上厕所,发现地沟里躺了多少十头去世猪。询问厨师,才知道原来那道菜的做法,是先把几十头猪困在室内,派人拿竹竿追赶让其力尽而逝世,而后取猪背上精华一片,作为这碗猪肉的食材。